деревянные дома

Винный погреб: правила создания и условия хранения вина

Встроенная баня с бассейном, бильярдный зал, библиотека, домашний кинотеатр – это и многое другое часто украшает эксклюзивные рубленные дома и не вызывает восторга. А если хочется удивить гостей? Подумайте о винном погребе!

Помещение для хранения вина должно располагаться в подвале (погребе), здесь нужна стабильная температура и оптимальная влажность. Комната должна со всех сторон быть заглублена в землю и не иметь окон. Дверь нужно утеплить и сделать полностью герметичной.

Для вентиляции помещения каналов может быть недостаточно, лучшим вариантом считается сплит-система. Тем более что кондиционер позволяет регулировать климатические показатели в зависимости от времени года и погоды.

Яркого освещения в винном погребе быть не должно, в идеале свет нужно включать как можно реже. Для отделки комнаты и изготовления мебели рекомендован «дышащий» материал. Это могут быть дерево, ракушняк, изделия из известняка и многое другое.

В специализированном  погребе хранят элитные сорта вина, которые нуждаются в особых условиях хранения. В среднем, для вина нужна влажность около семидесяти процентов и температура воздуха от десяти до двенадцати градусов. Если температура воздуха выше, напиток может быстро состариться, а при низких – потерять вкус. Но каждый сорт предпочитает свою температуру. Можно воспользоваться разницей температур в помещении и устроить для разных типов напитков полки на своем уровне:

• Белые сладкие или игристые сорта лучше хранить как можно ближе к полу, здесь температура колеблется от двух до шести градусов;
• белые несладкие – на средних полках (6-12 ^оС);
• красные  вина будут хорошо себя чувствовать под самым потолком (12-18 ^оС).